Cantino Allessandro Bocca

Gisteren geparkeerd bij een agroturismo, de Cantino Allessandro Bocca. Een familie wijnbedrijf. Allessandro biedt een gratis overnachting aan, als je er eet en/of wijn koopt. Dus beide! Wat een geweldige avond, start 19.30 tot na 22.30 u. 3 witte en 3 rode wijnen van de cannonau di sardegna. Buiten Sardinië noemen ze deze druiven de grenache druiven. Begeleidt door zacht Sardijns brood met een speciale zachte geitenkaas, een brochetta met zachte kaas en ansjovis, een lauw warm aardappel/kaas taartje, schaal kaas en vleeswaren, salade met lauw warm wildzwijn vlees, zoetigheid; amandelkoekjes met ammeretto en bonbons, daarna koffie en limoncello of Mirthe. Onderwijl vertelde Allessandro over zijn passie, teveel en te lang om op te noemen. Maar alles biologisch en met hart voor de natuur. Zijn druiven stonden tussen “onkruid” dat al hoger was dan de ranken, maar het “onkruid” zorgt voor de nodige bijen, hommels, vliegen, kevers waardoor ziekten minder snel ontstaan en pas na tweede week juni werden de paden gemaaid/omgewoeld, zodat de druiven het spaarzame vocht kunnen opnemen en beter groeien. Eea naar de filosofie van een Japanse monnik Yoshida Kenkō. Zijn bekendste werk is in het Nederlands is vertaald als “De kunst van het nietsdoen”. Hoewel hij geen specifiek boek schreef over wijn maken zonder pesticiden, benadrukt zijn filosofie het belang van natuurlijke processen en het loslaten van controle, wat aansluit bij het idee van natuurlijke wijnbouw. En op mijn vraag of de mythe van de Cannonau druif en hoge leeftijd van Sardijnen op waarheid berustte zei hij; “dit antwoord is niet goed voor mijn bedrijf. Je drinkt met mate een glas per dag en eet nog minder. Na iedere maaltijd moet je het gevoel hebben dat je nog wel meer lust”. 🥴😢